實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略 開創(chuàng)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面

——王聲位董事長在第十屆米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上的發(fā)言

伴隨中國經(jīng)濟高速發(fā)展的三十年，中國米制品行業(yè)的發(fā)展，也迎來了翻天覆地的變化。我們的行業(yè)從落后的手工作坊，普遍過渡到機械化時代，我們的米粉粉絲產(chǎn)品，被大量推向市場，并且還走出了國門。國家“十三五”規(guī)劃確立了十三五時期，我國經(jīng)濟社會的五大發(fā)展理念，即創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放和共享，并將“積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)”作為增強農(nóng)產(chǎn)品，安全保障能力的重要戰(zhàn)略措施來推動，這促使米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)迎來了重大的發(fā)展機遇期。在這樣的背景下，本次產(chǎn)業(yè)大會以“開放、融合、創(chuàng)新、發(fā)展”為主題，邀請各位專家、企業(yè)家開動腦筋，集思廣益，群策群力，共同研究和探討米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大計，可謂恰逢其時，且意義重大。

下面，我以“實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略 開創(chuàng)米粉粉絲產(chǎn)業(yè)新局面”為題，談三點看法：

第一點， 解放思想轉變觀念，堅定創(chuàng)新發(fā)展信心。

近年來，我國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展，但縱觀整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，仍面臨諸多挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展不平衡、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模仍有待擴大、有實力的品牌企業(yè)少、企業(yè)家隊伍素質參差不齊、專業(yè)科技人才匱乏、科技含量較低、生產(chǎn)設備普遍比較落后、設備技術和米粉、粉絲工藝研發(fā)投入嚴重不足、設備的自動化程度不高等等。這一方面，是由于行業(yè)分散、手工加工轉為機械化生產(chǎn)較晚、政府的重視和投入有限，另一方面，是由于行業(yè)隊伍人才奇缺，從業(yè)者文化素質偏低，思想觀念比較陳舊，行業(yè)發(fā)展缺乏活力。

如何改變這種狀況？我想首要的任務就是解放思想，樹立創(chuàng)新發(fā)展的信心。為此，我們要破除兩類舊有的思維和觀念：

一是要破除小農(nóng)經(jīng)濟思想。做企業(yè)難做實業(yè)難上加難，所以我們很多老板，做企業(yè)非常謹慎小心。有的滿足于小作坊，老板天天呆在廠里，埋頭苦干，一個人當十個人用，采購、技術、銷售、售后，身兼數(shù)職，可是產(chǎn)品和企業(yè)沒有進步，幾年十幾年一個樣；有的企業(yè)固守一點自有技術，想進步又怕花錢，既不走出去學習，也舍不得投資搞產(chǎn)品研發(fā)。今年米制品分會安排了幾次交流活動，參加活動的只有為數(shù)極少的企業(yè)。客觀地說，米制品分會的確想為大家提供更多服務，通過行業(yè)會議、企業(yè)走訪等活動讓大家更多的交流和對話，于衍霞秘書長也千方百計向有關部門和科研院所，爭取各種資源來幫助米制品企業(yè)，可實際情況是大家參與和響應的積極性并不高，這里面有相當一部分企業(yè)是怕花錢，覺得出去一趟，又是差旅費又是會務費，開支大，增加了企業(yè)的運行成本；有的認為，搞這些活動都是走馬觀花，搞形式主義，沒有實際收獲。其實，這種交流走訪非常必要。比如，今年幾次活動都積極參加的江西麻姑、春絲等企業(yè)就有切身感受。他們都是生產(chǎn)直條米粉的骨干企業(yè)，具有比較豐富的直條米粉生產(chǎn)經(jīng)驗，當他們在春城老百家參觀了直條米粉生產(chǎn)工藝后，都感覺受益良多。

二是要破除傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)沒有前途思想。現(xiàn)在高科技、互聯(lián)網(wǎng)等于是創(chuàng)新的代名詞，一提到創(chuàng)新就條件反射到這些領域，這也不奇怪，這些領域的創(chuàng)新常常是顛覆式的，引領了世界發(fā)展潮流，從而被資本追逐。高科技和互聯(lián)網(wǎng)集中了全世界很多最聰明的人，這些人每時每刻都在試圖挑戰(zhàn)自己的極限，改變、顛覆一定是這些領域的常態(tài)。反觀傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，特別是我們米粉粉絲行業(yè)，一些企業(yè)多少年都是一幅面孔，管理沒改變、生產(chǎn)設施沒改變、產(chǎn)品沒改變……不改變成為常態(tài)。這說明什么問題？一方面說明傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有其自身發(fā)展規(guī)律，存在漸進式發(fā)展的特點，另一方面過去的不改變少改變，帶來了我們當下創(chuàng)新驅動的機會和動力。米粉粉絲產(chǎn)業(yè)可以說處于低水平發(fā)展階段，存在巨大的發(fā)展?jié)摿吞嵘臻g，只要大家熱愛這個行業(yè)，堅定創(chuàng)新必勝的信念，路子就一定會越走越寬。

第二點， 產(chǎn)學研結合，突破創(chuàng)新發(fā)展瓶頸。

米制品行業(yè)發(fā)展最大的瓶頸是什么？答案可能有很多，有的認為是資金，有的認為是政策，但我們認為真正阻礙行業(yè)發(fā)展的根本原因，是多數(shù)企業(yè)缺乏創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。不少企業(yè)千萬百計招攬人才，想突破這一發(fā)展瓶頸，但效果并不明顯。利好的消息是，國家實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，鼓勵企業(yè)和高校、科研院所合作創(chuàng)新。今年國家糧食局、中國科協(xié)還在武漢輕工大學，舉辦了科技活動周，給企業(yè)和科研院所搭建合作平臺。有一定實力的米制品企業(yè)，務必抓住這個機遇，通過產(chǎn)學研合作，走出創(chuàng)新發(fā)展之路。

產(chǎn)學研合作在國外比較常見，日本的優(yōu)衣庫就是一個很成功的案例。優(yōu)衣庫是服裝行業(yè)，也是傳統(tǒng)行業(yè)。人們都認為服裝行業(yè)是快速更新的行業(yè)，可優(yōu)衣庫的款式多少年不變，全是基本款，那為什么它可以做得那么成功？它的創(chuàng)新在什么地方？事實證明，優(yōu)衣庫與大學長期合作，依托大學強大的研發(fā)能力開發(fā)各種面料，在面料的舒適度和健康環(huán)保方面不斷尋求創(chuàng)新，贏得了大眾的廣泛認可和喜愛。

具體到我們所處的行業(yè)，如何發(fā)揮產(chǎn)學研合作的作用，促進米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？我認為需要重視以下幾點：

一是產(chǎn)學研結合要企業(yè)主導，循序漸進，責權利分明。產(chǎn)學研結合有多種形式，從簡單的信息交流，到著眼于建立產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，從短期支持到長期合作，都需要產(chǎn)學研各個主體，根據(jù)實際情況作出選擇，并決定各自的定位和分工，但在實踐中，產(chǎn)學研各方職責，常常發(fā)生錯位。比如，有的學研方一旦發(fā)現(xiàn)自己的研究成果有市場價值，就希望自己進行轉化，不愿意轉讓給企業(yè)。有的企業(yè)在與學研合作中，希望學研提供“交鑰匙”工程，而實際上學研一般是做不到的，因為產(chǎn)學研合作是一個互動的過程，他們有各自的優(yōu)勢和分工，學研不可能替代企業(yè)的功能。產(chǎn)學研結合過程中，出現(xiàn)利益糾紛也是正常現(xiàn)象，關鍵在于結合之前必須要嚴格簽定協(xié)議，明確各自的責任、權利和義務，結合過程中要嚴格履行協(xié)議，出現(xiàn)問題要按照協(xié)議和有關規(guī)定進行處理。

從大量的實踐表明，企業(yè)主導的產(chǎn)學研結合是比較成功的模式。這里給大家分享一個產(chǎn)學研結合的成功案例。在河北廊坊有一家叫金沙河的做掛面的企業(yè)，原來名不見經(jīng)傳，因為技術跟不上，產(chǎn)品做不好，企業(yè)發(fā)展慢。這個老板有前瞻性，早在7、8年前就開始尋找科研院所合作。他在一次全國面條產(chǎn)業(yè)會議上，聽了中國農(nóng)業(yè)科學院魏教授關于掛面技術及工藝的學術報告后很受啟發(fā)，便找這個教授談合作。教授考察企業(yè)后，發(fā)現(xiàn)企業(yè)問題很多，不知從何下手。雙方討論了幾種方案都沒有結果。過了一段時間，金沙河開發(fā)新產(chǎn)品遇到一個技術難題無法解決，便作價10萬元承包給魏教授團隊開發(fā)，技術難題很快得到解決，給企業(yè)創(chuàng)造了巨大效益。金沙河嘗到甜頭后成立了以魏教授團隊為主體的金沙河掛面技術研究院，技術實力突飛猛進，產(chǎn)品質量上來了，企業(yè)高速發(fā)展，金沙河成了國內掛面生產(chǎn)企業(yè)龍頭老大，掛面營收達50億，產(chǎn)能達60萬噸，全國市場占有率超過10%，就連世界500強益海嘉里也組織中國20多家子公司的CEO登門參觀學習。這個案例是我上回在呼和浩特，參加營養(yǎng)與健康會議了解到的，我本人也深受啟發(fā)，一回到廣州就敦促健力公司與華南理工大學食品科學與工程學院簽下了合作協(xié)議。

二是產(chǎn)學研結合應借助“互聯(lián)網(wǎng)＋”。一直以來，信息封閉、信息資源的浪費嚴重制約了米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。不知道大家有沒有這種體會，你如果想要了解中國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)相關的數(shù)據(jù)，首先你不知道找誰去了解，就算找到了，也沒有一個可供參考的權威數(shù)據(jù)。要查找有關米粉粉絲裝備技術、米粉粉絲工藝方面的詳細資料，也找不到對應的權威機構。這就是我們這個泱泱大國，擁有數(shù)十億米粉粉絲產(chǎn)值的產(chǎn)業(yè)實情。當然權威機構沒有數(shù)據(jù)，并不代表企業(yè)和行業(yè)專家也沒有數(shù)據(jù)，一部分大學研究這個領域的專家學者，還是有大量的相關理論和信息儲備，一部分企業(yè)的技術專家，特別是在這個行業(yè)摸爬滾打幾十年的老專家，更是積累了豐富的數(shù)據(jù)，堪稱米粉粉絲設備技術及工藝的活寶庫。可是這些寶貴的資料和數(shù)據(jù)，大部分在他們的大腦里和封閉的資料庫里，沒有轉化成可以查詢和分享的大數(shù)據(jù)。     這些寶貴的數(shù)據(jù)和經(jīng)驗，如何造福于我們今后米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呢？我認為，需要我們在運用產(chǎn)學研結合的過程中，借時借力，將“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢應用到米粉粉絲產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)學研結合中，以期實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的放大效應。“互聯(lián)網(wǎng)+”實際上就是我們傳統(tǒng)工業(yè)企業(yè)，采用移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等信息通信技術,改造原有產(chǎn)品及研發(fā)生產(chǎn)方式，實現(xiàn)跨界融合，互聯(lián)互通。借助于互聯(lián)網(wǎng)，企業(yè)通過自建或借助現(xiàn)有的“眾包”平臺，可以發(fā)布研發(fā)創(chuàng)意需求，廣泛收集客戶和外部人員的想法與智慧，擴展創(chuàng)意來源。中國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)一旦真正融入“互聯(lián)網(wǎng)＋”，形成新經(jīng)濟新業(yè)態(tài)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛能將是無限的。

三是產(chǎn)學研結合要突出以用戶為中心。我們身處互聯(lián)網(wǎng)時代，傳統(tǒng)的創(chuàng)新模式已經(jīng)日漸失去了優(yōu)勢。因此，我們在實踐中要避免不切實際、閉門造車式的盲目創(chuàng)新。要轉變單方面關注產(chǎn)品性能和質量的思維，以市場為導向，以用戶為中心，千方百計在用戶體驗和用戶服務上下足功夫。這也正是新形勢下國家提出創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略的要義所在。在創(chuàng)新方面，已經(jīng)有一些企業(yè)做出了典范。廣東春曉食品有限公司是一家非常注重客戶體驗的企業(yè)，他們經(jīng)營的“陳村牌”河粉是經(jīng)過了三代人的不懈追求而實現(xiàn)的，陳村粉被消費者譽為“薄如蟬翼，純白如雪”，可以說是廣東河粉的代名詞。集團旗下的餐飲店“黃但記”把陳村粉既做主食又做成各種美味可口的菜肴，深得消費者喜愛。湖南金健米業(yè)股份有限公司、四川白家食品有限公司、浙江稻花香食品有限公司、北京金田麥國際食品有限公司等企業(yè)在用戶體驗方面也積累了很好的經(jīng)驗。東莞陳輝球米粉設備有限公司舉辦產(chǎn)品試生產(chǎn)觀摩會，增加了客戶對產(chǎn)品的了解。

第三點， 打造全產(chǎn)業(yè)鏈模式，加快創(chuàng)新發(fā)展步伐。

全產(chǎn)業(yè)鏈是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化推廣的，一種食品加工企業(yè)集團化規(guī)模化經(jīng)營的發(fā)展模式之一，是在中國居民食品消費升級、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下應運而生的。這種模式使得上下游形成一個利益共同體，從而把最末端的消費者的需求，通過市場機制和企業(yè)計劃，反饋到處于最前端的種植環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)都必須以市場和消費者為導向。     全產(chǎn)業(yè)鏈把原先企業(yè)內部、上下游買賣協(xié)同關系，由合作和交易角度，提升到整體發(fā)展的高度，形成一個開放的系統(tǒng)，讓企業(yè)資產(chǎn)，在產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)的布置，更加有效率，把企業(yè)的價值，實現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈的不同環(huán)節(jié)上，將資源自然地向價值高的環(huán)節(jié)上集中，減少交易成本和風險，提升企業(yè)資源利用率，使企業(yè)更有競爭力。

鑒于當前我國米粉粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際困難，我們認為，在我們的行業(yè)全面推廣全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式十分必要，有實力的企業(yè)可以大膽嘗試。在上游，我們可以從選種、選地到種植等環(huán)節(jié)嚴格把控，宏觀調控產(chǎn)品結構；在加工環(huán)節(jié)，加強對產(chǎn)品品質的全程控制，確保食品安全；在下游，通過技術研發(fā)和創(chuàng)新，向消費者提供更多的健康、營養(yǎng)的米粉粉絲。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式已經(jīng)在我們的行業(yè)產(chǎn)生了十分顯著的效果。越南一些比較有實力的米粉企業(yè)，20年前就開始從原料供應、產(chǎn)品加工、銷售一體化經(jīng)營，由于投入大、起點高，控制了上中游環(huán)節(jié)，這個國家米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，遠遠走在了我們前面，幾乎占領了美國、日本及歐洲等，所有發(fā)達國家和地區(qū)的市場。我們國家也有一些企業(yè)在探索和實踐全產(chǎn)業(yè)鏈模式。比如四川光友集團，通過“公司+協(xié)會+合作社+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結方式，把薯區(qū)作為第一生產(chǎn)車間，積極推廣優(yōu)良紅薯品種、高產(chǎn)栽培技術，并免費為紅薯加工戶提供淀粉加工技術，定點發(fā)展了數(shù)十萬薯農(nóng)，為光友集團全產(chǎn)業(yè)鏈布局打下了基礎。安徽春城老百家食品有限公司，建立原料指定區(qū)域供應、現(xiàn)代化生產(chǎn)加工、米粉餐飲店連鎖加盟的一條龍經(jīng)營模式。 可以預期，只要廣東河粉、江西米粉、桂林米粉、過橋米線…等國內主要米粉粉絲，都有了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的企業(yè)支撐，我們中國的米粉粉絲產(chǎn)業(yè)，就真正迎來了發(fā)展的春天。

路雖遠，行則必至；事雖難，做將必成。相信通過此次大會，我們必將攜手面向未來，在創(chuàng)新驅動中國米粉、粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路上再創(chuàng)佳績！